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茶文化知识茶叶术语，关于茶的专业术语

茶叶和严重异味的物质不能一起，以免茶叶吸收异味。 例如，樟脑丸、肥皂、香水、烟草等不能与茶叶混合。 中期茶：市面上不同地区有不同的区分，一般将5-10年或10-15年的茶称为中期茶。 红茶：全发酵茶。 工艺主要为萎凋、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，香气醇厚。 a .看其形状)好茶要干净)包装外观无污染，茶叶条索清晰，完全肥美，扎紧，无杂，锋利度非常少。

张丽霞，茶学博士，山东农业大学教授，博士生导师，茶学系专任主任，山东省茶文化协会副会长兼学术专业委员会主任，山东省现代农业产业创新体系茶叶团队车间专家。 无论是生茶还是熟茶，棕色一定是适中、亮度均匀的棕色比较优秀。 一种茶中，茶黄色和番茄红素含量适中，棕色自然且浓度适中。 茶褐素过多，棕色深浅不适中。

绿茶是取茶树新叶、新芽高温青绿，破坏鲜叶中酶的活性，经塑形、揉捻、干燥而成，具有清汤绿叶的品质特征。 如果一定要用自来水泡茶，由于自来水中含氯杂质较多，泡茶时容易影响茶汤的香气和味觉。 此时，将自来水倒入制桶中，放置一定时间，使水中含氯杂质挥发沉淀后使用，是净化水质的方法之一。 普洱茶的提取与其他茶类基本相同，包括选茶、准备、选水、沏茶、提取、分茶等过程。

或者选择高发酵普洱茶新技术，但由于发酵时间长，成品后期转化空间小，只适合作为口粮茶当期品饮用，保存价值不高。 本书的价值在于将复杂难懂的茶叶生化术语转换成易懂的语言。 从茶树的植物学特征来说，由于茶树茎的分枝部位不同，茶树可分为乔木、小乔木、灌木3种类型。 一般茶叶的提取，不需要特别的处理，上面有黑云母一样的水膜，喝了就觉得味道不对劲。 去除漂浮在茶表面的膜渤海即可。

挂面只是一种更好展示茶点的补充方案，在利润流动中，不少商家会出现欺骗消费者的行为，但实际上，人们可以通过观察茶点背面、直接撬开茶点品茶等简单的方法进行鉴别茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气从第一片叶子向第三片叶子逐渐下降，茶梗香气最高。 茶叶牙齿完整，银白相间，茶汤杏色或淡黄，具有味甜爽口的品质特点。

这种手法会对茶树造成不可逆转的破坏，被茶树撕裂的地方再也不会发芽，严重的甚至会导致茶树死亡。 茶多酚：茶叶中的多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一，其功效多达数十种。