它是中国的茶叶之乡,人们很早就开始喝茶了。古人喝茶讲究六个方面:选水、选茶、装具、美、环境、饮者修养。饮茶的核心是抓住一个字,强调饮者的意境。所以有三种获得方式:获得兴趣,获得精神,获得情趣。
天天开心。喝茶可以清心,给人满足和享受,给生活增添情趣。注意喝茶、活水,首选泉水,因为泉水经过沙石过滤,吸收二氧化碳,溶解钠、钾、钙等60多种元素,水质干净、甘甜、营养丰富。以火炭为顶,温度如蟹眼,早已过了鱼眼,不如做三个开水让风吹。
第二,得精神。《神农食经》记载:茶茶久服,有力开朗。意思是喝茶可以使人精力充沛,兴奋,愉快。饮茶之美,在于纯净和谐。它崇尚简单安静,不迎合世俗习惯,而是肯定自我意识,帮助人们洗去胸中的郁积,带来平和的本质,给人一种自信含蓄、平和美好的文化氛围。
三种口味。喝茶最重要的是一个味字。在我国宋代,人们喝茶有一个规矩,就是茶要鲜,泉要甜,器皿要干净。天气对两个人来说是令人愉快的;有三个人浪漫优雅,心意相同。也就是说,要努力使茶清新、芳香、纯净,水清、雅、甜,茶具小巧、雅、古,环境清朗、古朴、幽静,才能得其真味,悟其高远之道。还要求茶叶和茶具要配合季节顺序的变化。
这里以八闽人和当地茶叶为例,春季宜喝茉莉花茶或玫瑰花茶,用青瓷碗冲泡。夏天喝菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷盖碗。秋天喝铁观音或者水仙茶,泡在茶壶里。冬天喝三种工夫茶(政和工夫茶、谭洋工夫茶、柏林工夫茶),在茶壶中煨制,能使天心、人心、茶心相互作用,使人从饮茶的禅诗中品味被誉为东方之美的中国茶的优雅与魅力,传承其爱!
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